Bananenbrood met dadels en noten
2 rijpe bananen2 grote eieren60 ml kokosolie180 gr havervlokken1 tl bakpoederSnufje zout2 el lijnzaad200 gr gemengde ongezouten noten150 gr dadels150 gr rozijnenVoorbereiding: verwarm de oven voor op 180˚C en vet een cakevorm in of bekleed met bakpapier Maal de havervlokken tot meel in de keukenmachinePrak de bananen, hak de noten grof en de dadels fijn. Ook dit kan prima in de keukenmachine Doe de bananen over in een mengkom en mix met de eieren en kokosolie.
Roer dan het havermeel, bakpoeder en zout erdoor.
Voeg ook het lijnzaad, de dadels, rozijnen en noten toe en meng goed (met behulp van de keukenmachine)Giet het beslag in de vorm en bak 40 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven of tot de korst goudbruin is en een eetstokje in het midden van de cake gestoken er droog uitkomt